山南特色美食
作者：西藏旅游… 文章来源：西藏旅游网|西藏旅游景点 点击数： 更新时间：2008-2-22
山南地区餐饮与西藏其他地方相同，主要以川菜为主，随处可见四川人开的餐馆，费用不贵十几二十元即可吃饱。在餐厅布置上无论高档或简陋的设计大都体现出强烈的民族特色。
要说当地特色的藏餐，如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、羊卓雍风干肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）等。
青稞酒
到藏区不喝青稞酒，那简直是白来了。青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食――青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 这种酒酒色清淳，口感绵长但不易醉人。
酥油茶
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。
风干肉
风干的牛羊肉，是藏民喜欢的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。这时气温都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，使之冰冻风干，自然脱去水分，第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鲜美。
糌粑
糌粑的主要成份是炒面和酥油，吃饱后一天之内再不吃不喝，也不感到饥渴，吃时味道喷香，不腻。制作：熬一锅奶茶，调上酥油、炒面、曲拉，先喝几碗茶，然后碗里再放入一大块酥油，加进炒面，把手洗净，慢慢搅拌，待拌匀时用手捏，尽量把融化的酥油和炒面拌匀，用手捏成炒面团，用手拿着吃，这就是糌粑。
“强木都”茶
藏族饮料以茶为主，喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。一般藏族的早点，喜欢用“强木都”茶。先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。
酸奶
酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。
酸奶是中甸地区藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫“说”。用提炼过酥油的奶制作，具有丰富的营养价植，有助于消化，生津止渴，最适合老人和小孩吃。据说，一生若不断吃酸奶有延年益寿之功效。
氽灌肠
氽灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。 味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
要说当地特色的藏餐，如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、羊卓雍风干肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）等。
青稞酒
到藏区不喝青稞酒，那简直是白来了。青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食――青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 这种酒酒色清淳，口感绵长但不易醉人。
酥油茶
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。
风干肉
风干的牛羊肉，是藏民喜欢的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。这时气温都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，使之冰冻风干，自然脱去水分，第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鲜美。
糌粑
糌粑的主要成份是炒面和酥油，吃饱后一天之内再不吃不喝，也不感到饥渴，吃时味道喷香，不腻。制作：熬一锅奶茶，调上酥油、炒面、曲拉，先喝几碗茶，然后碗里再放入一大块酥油，加进炒面，把手洗净，慢慢搅拌，待拌匀时用手捏，尽量把融化的酥油和炒面拌匀，用手捏成炒面团，用手拿着吃，这就是糌粑。
“强木都”茶
藏族饮料以茶为主，喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。一般藏族的早点，喜欢用“强木都”茶。先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。
酸奶
酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。
酸奶是中甸地区藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫“说”。用提炼过酥油的奶制作，具有丰富的营养价植，有助于消化，生津止渴，最适合老人和小孩吃。据说，一生若不断吃酸奶有延年益寿之功效。
氽灌肠
氽灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。 味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
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